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惠州剁椒魚(yú)頭

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惠州剁椒魚(yú)頭

詳細(xì)介紹

制作方法

做法一

食材

胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚(yú)豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法

1.將魚(yú)頭洗凈,從魚(yú)唇正中剖開(kāi),在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上,抹勻,腌制約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。

4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油,抹勻。

5.將姜切片、蔥切段,鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚(yú)頭。

7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上。

8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水,燒開(kāi),然后擺入魚(yú)頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好后的魚(yú)頭取出,倒去碗內(nèi)多余的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚(yú)豉油,然后將適量的油燒熱,潑在上面即可。[3] 



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