食堂承包注意事項(xiàng)非常全面，涵蓋了食堂管理和食品安全兩大關(guān)鍵方面。

　　食堂管理方面

　　專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)：

　　食堂承包方應(yīng)擁有一支經(jīng)過長(zhǎng)期培養(yǎng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)，他們應(yīng)具備出色的溝通能力和業(yè)務(wù)能力，能夠與客戶（即單位或企業(yè)）建立良好的合作關(guān)系。

　　實(shí)行企業(yè)化、制度化管理，確保食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，通過經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核和內(nèi)部行銷機(jī)制，提升員工滿意度和客戶滿意度，實(shí)現(xiàn)雙贏。

　　成功的管理模式：

　　食堂承包方應(yīng)提供一套成功的食堂管理模式，并詳細(xì)解釋該模式的運(yùn)作機(jī)制和實(shí)際效果。

　　在選擇食堂承包方時(shí)，建議實(shí)地考察其管理的食堂，了解其運(yùn)營(yíng)狀況、員工滿意度和食品質(zhì)量等方面的情況。

　　食堂食品安全方面

　　加強(qiáng)衛(wèi)生管理制度建設(shè)：

　　食堂承包方應(yīng)建立完善的衛(wèi)生管理制度，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

　　所有部門應(yīng)有明確的制度，所有工序應(yīng)有規(guī)范的操作流程，所有崗位應(yīng)有明確的規(guī)定。

　　將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在顯眼位置，以便員工隨時(shí)查看和遵守。

　　開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)：

　　食堂員工應(yīng)接受定期的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，包括食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)等。

　　邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為員工授課，提升員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　通過培訓(xùn)，使員工了解食品安全的重要性，自覺遵守食品安全規(guī)范。

　　全方位開展食品安全監(jiān)查管理：

　　食堂承包方應(yīng)建立全面的食品安全監(jiān)查體系，對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控和管理。

　　與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、倉(cāng)庫(kù)等建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系，明確責(zé)任和處理權(quán)限。

　　設(shè)立高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，確保各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，將制約機(jī)制落到實(shí)處。

　　其他注意事項(xiàng)

　　合同簽訂：在簽訂食堂承包合同前，雙方應(yīng)明確合同內(nèi)容、期限、費(fèi)用、服務(wù)質(zhì)量等條款，確保合同的有效性和合法性。

　　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：食堂承包方應(yīng)對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)過程中可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，并制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，確保食堂運(yùn)營(yíng)的平穩(wěn)和安全。

　　定期評(píng)估：?jiǎn)挝换蚱髽I(yè)應(yīng)定期對(duì)食堂承包方的服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等方面進(jìn)行評(píng)估，確保食堂運(yùn)營(yíng)的持續(xù)改進(jìn)和提升。

　　綜上所述，食堂承包是一項(xiàng)復(fù)雜而細(xì)致的工作，需要承包方具備專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、成功的管理模式、完善的衛(wèi)生管理制度、嚴(yán)格的食品安全監(jiān)查體系等方面的能力。同時(shí)，雙方應(yīng)簽訂明確的合同，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和定期評(píng)估，確保食堂運(yùn)營(yíng)的平穩(wěn)、安全和高效。