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重慶食堂承包介紹這些因素可能影響鈣的吸收

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重慶食堂承包介紹這些因素可能影響鈣的吸收

發(fā)布日期:2024-03-11 作者: 點擊:

  鈣是我們?nèi)梭w不可缺少的,現(xiàn)在很多人缺鈣,經(jīng)常補充,但在鈣補充過程中要注意一些問題,否則會影響鈣補充的效果,食堂承包公司的研究人員發(fā)現(xiàn)以下因素可能會影響鈣的吸收:

 ?。?)維生素D可以促進(jìn)胃中鈣和磷的吸收。食物中含有魚肝油、蛋黃、無鹽黃油、肝臟、牛奶等維生素D,植物性食物基本上不含維生素D。人體皮膚中含有7-脫氫膽固醇,在紫外線或陽光下轉(zhuǎn)化為維生素D。因此,兒童經(jīng)常暴露在陽光下,有利于促進(jìn)骨骼生長。

 ?。?)乳糖能促進(jìn)鈣的吸收。乳糖能提高小腸吸收鈣的速度,因為乳糖和鈣產(chǎn)生低分子可溶性絡(luò)合物,促進(jìn)鈣的吸收。

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 ?。?)充足的膳食蛋白供應(yīng)有利于鈣的吸收。蛋白質(zhì)消化吸收分解為氨基酸,特別是賴氨酸和精氨酸,與鈣產(chǎn)生可溶性鈣鹽,有利于鈣的吸收。

 ?。?)適宜的鈣磷比值可促進(jìn)鈣的吸收。一般認(rèn)為鈣磷比值為2,鈣磷比值為2:1.有利于鈣的吸收。一些營養(yǎng)專家建議,嬰兒期鈣磷比值為1.5∶1歲以后,鈣磷比維持在1歲以后∶1.動物實驗證實鈣磷比值低于1∶2時,鈣從骨骼中溶解脫出,嚴(yán)重者可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

 ?。?)賴氨酸、精氨酸、色氨酸等都能改善鈣的吸收,尤其是賴氨酸。氨基酸和鈣可以產(chǎn)生容易吸收的鈣鹽,所以飲食中適量的蛋白質(zhì)可以提高小腸吸收鈣的速度,但過量攝入蛋白質(zhì)會增加尿鈣的排出。

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