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食堂承包的餐廳衛(wèi)生有哪些注意事項

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食堂承包的餐廳衛(wèi)生有哪些注意事項

發(fā)布日期:2023-12-02 作者: 點擊:

  餐廳衛(wèi)生很重要,下面食堂承包的餐廳衛(wèi)生有哪些注意事項?

  1、及時清理桌椅,確保桌椅干凈無塵。

  2、定期清潔室內(nèi)墻壁和門窗。

  3、每周至少打掃兩次,盡量用清潔劑打掃房間,盡量讓餐廳里沒有飛蟲。

  4、保持地面整潔,無積水。

  5、餐具要及時回收,剩菜要及時清理,確保餐廳內(nèi)無異味。

  如何控制浪費和消毒管理制度:

  食堂合同1。專人每天檢查冰箱運行情況和溫度是否正常,并及時記錄;2、半月進行霜凍、清洗、消毒;3、冰箱衛(wèi)生、消毒、霜凍由專人管理;

  消毒程序如下:(1)冰箱徹底除霜(2)用洗滌劑徹底擦拭冰箱內(nèi)外,清除污垢(3)用清水清洗(4)用1%氯消毒劑擦洗一次。

  食堂承包1、工作餐從采購商品的質(zhì)量入手,減少損失和不必要的浪費;

  2、專業(yè)的菜肴研發(fā)團隊,保證菜肴的口感,避免因口味不合而造成浪費;

  3.以前一天刷卡數(shù)據(jù)為參考,二天實際就餐人數(shù)不得偏離3-5%;

  4、根據(jù)工廠下班時間分批炒作,可以很好地控制食堂簽約食材的數(shù)量;

  5、在食堂、餐廳制作節(jié)約宣傳標志,宣傳節(jié)約精神;

  6.管理人員和保安可以從側(cè)面監(jiān)督硬食品垃圾;注意事項:食堂簽約廚師應(yīng)選擇使用餐飲人員的當(dāng)?shù)貜N師(如果餐飲以粵菜為主,請選擇粵菜廚師);大多數(shù)人在重慶吃飯,選擇川菜(廚師)。

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