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食堂必須注意食品衛(wèi)生,食品質(zhì)量不容忽視

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食堂必須注意食品衛(wèi)生,食品質(zhì)量不容忽視

發(fā)布日期:2023-10-07 作者: 點擊:

  隨著工廠生產(chǎn)體制改革和企業(yè)管理模式的逐步轉(zhuǎn)變,企業(yè)開始進(jìn)入相對獨立的管理模式,對食堂的管理和運營提出了更高的要求。我們不能完全依靠工廠的硬管理來產(chǎn)生效益。從食堂管理中受益,降低成本,改善服務(wù),努力做好每天三餐,低成本、高效的服務(wù)是未來食堂管理的方向。

  食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量非常重要。員工的健康很大程度上取決于一天三餐。為了確保大多數(shù)員工能夠更好地服務(wù)于工廠生產(chǎn),食堂必須注意食品衛(wèi)生,食品質(zhì)量不容忽視。只有服務(wù)所有員工,才是工廠食堂的目標(biāo)。那么,如何管理工廠食堂呢?

  1、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)深入現(xiàn)場,認(rèn)真觀察和糾正員工工作中存在的不足;掌握用餐時間,確保用餐正確;注意用餐開始時的用餐分配,處理反應(yīng)問題。工廠工作人員要回應(yīng)要求,回答問題,堅決杜絕食堂負(fù)責(zé)人工作不到位的現(xiàn)象。

  2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé),對員工進(jìn)行考核,根據(jù)工作實際情況提出獎懲措施,對各班組工作進(jìn)行監(jiān)督協(xié)調(diào)。

  3、負(fù)責(zé)制定食堂菜單、成本控制、按成本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)任務(wù),嚴(yán)格控制采購、采購計劃和要求,填寫并簽署采購訂單。

  4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和專業(yè),對崗位人員的安排和調(diào)動提出建議。

  5、負(fù)責(zé)與工廠食堂員工溝通,認(rèn)真了解工廠員工對食堂飲食衛(wèi)生服務(wù)的意見,正確處理不可避免的事件,并向上級報告,防止出現(xiàn)嚴(yán)重問題。

  6、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂財務(wù)、人事、采購制度的實施。

  如果公司有數(shù)百人、數(shù)千人甚至數(shù)萬人,那么公司從餐飲需求到食材需求,必須需要特殊場所作為食堂,也需要特殊廚師、買家和食堂服務(wù)人員,非專業(yè)人員管理食堂不僅經(jīng)驗有限,而且浪費大量的人力、物力和精力,較好找一家特殊的公司承包食堂。

  絕大多數(shù)人對食堂合同的印象是由公司企業(yè)現(xiàn)場設(shè)備,特殊食堂合同公司負(fù)責(zé)食堂的日常管理和運營,但真正了解行業(yè)會發(fā)現(xiàn)食堂合同模式有很多,也可以找到公司負(fù)責(zé)食堂運營管理,公司企業(yè)聘請廚師和食堂服務(wù)人員,提供食材,也可以對餐飲營養(yǎng)有特殊要求。

  為了保證員工的飲食,企業(yè)可以建立一個特殊的食堂。食堂建立后,企業(yè)無事可做,需要招聘專門的食堂經(jīng)理,一般會很麻煩。此時,選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個很好的選擇,他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂管理方法。雖然它可以使企業(yè)在食堂管理中更容易,但這并不意味著它可以隨意地將食堂托管給其他企業(yè)。

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