餐館里有很多促銷活動(dòng)。從以往的經(jīng)驗(yàn)來看，人們認(rèn)為促銷應(yīng)該在某個(gè)時(shí)候進(jìn)行，有時(shí)候臨時(shí)的促銷決策完全是由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一些行為。很多促銷活動(dòng)都是盲目的，無論是基于經(jīng)驗(yàn)還是對(duì)手的情況。因?yàn)楹雎粤岁P(guān)鍵的一點(diǎn)，誰才是真正的目標(biāo)群體？

　　那么餐飲業(yè)有哪些不可避免的盲目營(yíng)銷呢？

　　1.“銷售季快到了。我要營(yíng)銷?！?/span>

　　在中國(guó)餐飲市場(chǎng)，有幾個(gè)明顯的銷售季節(jié)，如“五一”、“十一”、“春節(jié)前后”是大多數(shù)消費(fèi)品的旺季。由于此時(shí)消費(fèi)者的強(qiáng)烈購買意愿，餐飲業(yè)也在關(guān)注這些時(shí)間點(diǎn)。但此時(shí)，在餐廳的大促銷努力中，影響在一定程度上相互抵消。事實(shí)證明，在這些時(shí)期做促銷活動(dòng)需要付出很大的努力，效果可能并不理想。

　　2.“我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在推廣，所以我們也應(yīng)該這樣做?！?/span>

　　許多餐館擔(dān)心看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷活動(dòng)會(huì)影響他們的銷售，所以他們要求自己參加一些活動(dòng)。事實(shí)上，如果你只根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的表現(xiàn)來做出決定，你就會(huì)被牽著鼻子走。不同的餐飲企業(yè)有不同的具體條件、不同的市場(chǎng)背景、可用資源和產(chǎn)品的實(shí)際銷售情況。因此，在做出決定之前，有必要對(duì)具體情況進(jìn)行實(shí)際分析。這種盲目根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的趨勢(shì)調(diào)整自己的做法是，促銷實(shí)施中缺乏全面考慮的原因。

　　3.“目前的銷售情況并不令人滿意，所以讓我們推廣銷售來刺激銷售?！?/span>

　　在某一時(shí)期，銷售業(yè)績(jī)不佳可能有各種各樣的原因。餐飲企業(yè)自上而下很容易把促銷作為解決所有缺點(diǎn)的靈丹妙藥，而不是深入分析銷售業(yè)績(jī)差的根本原因?？偟膩碚f，中國(guó)市場(chǎng)供不應(yīng)求。面對(duì)類似的產(chǎn)品，消費(fèi)者通常有很多選擇，其他因素也可能影響銷售。很多時(shí)候，即使是透支市場(chǎng)暫時(shí)不適當(dāng)?shù)耐茝V，也給未來帶來了困難。而且，過于頻繁的促銷會(huì)降低客戶的吸引力，銷售人員會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有促銷就無法銷售，促銷效果會(huì)越來越差。

　　4.“某款產(chǎn)品滯銷，較好作為禮物，幫助店鋪提高性能”。

　　僅僅為了處理未售出的商品而進(jìn)行促銷是危險(xiǎn)的。這種看似雙管齊下的做法可能會(huì)損害特許經(jīng)營(yíng)：一方面，多余的禮物可能會(huì)影響促銷產(chǎn)品的正常銷售；另一方面，不正確的禮物會(huì)導(dǎo)致買家對(duì)特許經(jīng)營(yíng)店的不信任。