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學校食堂的承包應從以下幾個方面入手

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學校食堂的承包應從以下幾個方面入手

發(fā)布日期:2023-07-14 作者: 點擊:

  由于團餐進入門檻低,很多同行不專業(yè),但由于一些關系,他們仍然可以贏得一些食堂承包項目,包括學校食堂承包項目,但事實上,他們中的許多人也想知道如何做好學校食堂承包?

  事實上,為了提高餐廳的服務和管理水平,學校食堂的承包應從以下幾個方面入手:

  1、菜品價格及管理

  1、菜品價格的制定要科學論證,菜品價格要根據(jù)當時市場價格的變化來計算,再加上人工成本、水電煤氣成本和6%的管理費。

  2、菜價每學年年初調整一次。調整時,學校應召開由學校領導、教職工代表、學生代表、學生會和工會組成的價格聽證會。在全面聽取多方意見的基礎上,確定菜品價格,然后公布。

  3、學校成立了食品管理監(jiān)督小組,每周監(jiān)控菜肴價格的實施情況,及時糾正或懲罰問題。餐廳經營者應嚴格按照學校公布的菜肴價格執(zhí)行。

  二、菜譜設計

  1、餐廳提供的菜肴應符合營養(yǎng)標準,食譜內容豐富,每餐的肉類、蔬菜在一周內不應相同。

  2、餐廳應提前一周上網(wǎng),經餐廳主管批準后在餐廳展板上公布。餐廳應及時修改未達到營養(yǎng)標準或菜肴相同的食譜。

  3、食譜一經批準不得隨意變更,餐廳必須嚴格按照批準的食譜標準配制。如因特殊情況確需變更食譜,應立即報餐廳主管確認。

  4、配方必須有加料標準和熟品重量。每周調整晚餐的顏色和品種,盡量豐富品種,營養(yǎng)合理。

  5、教職員工餐廳設有專職烹飪師,中晚餐供應單炒菜。一般來說,用餐時間不超過10分鐘,所以可以選擇晚餐。為教職員工提供美味的食物,以滿足他們的生活需求。

  三、服務質量管理

  1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的理念,把學生當成孩子,噓寒問暖,提供優(yōu)質服務,提供關懷。餐廳工作人員應該明白服務是效益的真理。如果他們對學生態(tài)度僵硬,學生會避開你。從長遠來看,學生不愿意來吃飯,餐廳的經營業(yè)績會下降,個人收入也會下降。

  2、要樹立餐廳工作人員良好的外表形象,戴好工作服、口罩、洗手、戴一次性手套,以飽滿的熱情招待師生,贏得師生的尊重。

  3、做好飯菜保溫工作,各種粥、湯、熱菜、晚餐溫度不低于50℃,確保師生吃到熱而可口的飯菜。

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