由于團餐進入門檻低，很多同行不專業(yè)，但由于一些關系，他們仍然可以贏得一些食堂承包項目，包括學校食堂承包項目，但事實上，他們中的許多人也想知道如何做好學校食堂承包？

　　事實上，為了提高餐廳的服務和管理水平，學校食堂的承包應從以下幾個方面入手：

　　1、菜品價格及管理

　　1、菜品價格的制定要科學論證，菜品價格要根據(jù)當時市場價格的變化來計算，再加上人工成本、水電煤氣成本和6%的管理費。

　　2、菜價每學年年初調整一次。調整時，學校應召開由學校領導、教職工代表、學生代表、學生會和工會組成的價格聽證會。在全面聽取多方意見的基礎上，確定菜品價格，然后公布。

　　3、學校成立了食品管理監(jiān)督小組，每周監(jiān)控菜肴價格的實施情況，及時糾正或懲罰問題。餐廳經營者應嚴格按照學校公布的菜肴價格執(zhí)行。

　　二、菜譜設計

　　1、餐廳提供的菜肴應符合營養(yǎng)標準，食譜內容豐富，每餐的肉類、蔬菜在一周內不應相同。

　　2、餐廳應提前一周上網(wǎng)，經餐廳主管批準后在餐廳展板上公布。餐廳應及時修改未達到營養(yǎng)標準或菜肴相同的食譜。

　　3、食譜一經批準不得隨意變更，餐廳必須嚴格按照批準的食譜標準配制。如因特殊情況確需變更食譜，應立即報餐廳主管確認。

　　4、配方必須有加料標準和熟品重量。每周調整晚餐的顏色和品種，盡量豐富品種，營養(yǎng)合理。

　　5、教職員工餐廳設有專職烹飪師，中晚餐供應單炒菜。一般來說，用餐時間不超過10分鐘，所以可以選擇晚餐。為教職員工提供美味的食物，以滿足他們的生活需求。

　　三、服務質量管理

　　1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的理念，把學生當成孩子，噓寒問暖，提供優(yōu)質服務，提供關懷。餐廳工作人員應該明白服務是效益的真理。如果他們對學生態(tài)度僵硬，學生會避開你。從長遠來看，學生不愿意來吃飯，餐廳的經營業(yè)績會下降，個人收入也會下降。

　　2、要樹立餐廳工作人員良好的外表形象，戴好工作服、口罩、洗手、戴一次性手套，以飽滿的熱情招待師生，贏得師生的尊重。

　　3、做好飯菜保溫工作，各種粥、湯、熱菜、晚餐溫度不低于50℃，確保師生吃到熱而可口的飯菜。