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重慶食堂承包公司

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作為食堂承包公司一定要堅守這些衛(wèi)生制度

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作為食堂承包公司一定要堅守這些衛(wèi)生制度

發(fā)布日期:2023-06-16 作者: 點擊:

  食堂工作人員必須在工作時間穿制服,保持衣服整潔,不留長發(fā)和指甲,經(jīng)常洗頭、洗澡和換衣服。任何提供或制作食物的人都必須在工作前用消毒劑洗手,只有在用清水清洗后才能操作。用餐人員在接觸食物時必須穿工作服、口罩和一次性手套。嚴禁在廚房和倉庫吸煙,嚴禁在廚房吐痰和清潔個人物品。

  食堂承包公司需要安排清潔人員用不同的毛巾清潔桌子和凳子,確保桌子和凳子干凈無油,及時回收餐具。每頓飯后,清潔后,用洗滌劑和消毒劑清潔地板和水池,保持地板干凈整潔。食堂承包公司需要在員工用餐后放置椅子,以確保垂直和水平對齊。

  食堂承包公司需要及時清理剩菜。剩菜用完或使用前,必須妥善覆蓋。防止剩菜從桶里溢出。垃圾桶和周圍的地面必須保持清潔,以確保大堂沒有異味。為了每周日殺死昆蟲和老鼠一次,我們必須遠離蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠和其他害蟲。

  食堂承包公司的員工在烹飪前應清洗所有餐具。應重新檢查配料、調(diào)味品、肉類和蔬菜,以禁止使用不干凈、變質或不新鮮的食物。食堂承包公司的員工在淘米時,應選擇異物,用水清洗。要清洗的米飯必須放在架子上。烹飪前后,應徹底清潔蒸籠和盤子的內(nèi)外部。這種米飯只能用沸水清洗,然后用蓋子密封。

  堂承包公司供應的飯勺、菜勺、湯勺在清洗消毒后,使用時應放在盆子里,不要直接放在桌面上。使用后,餐具應浸泡在洗滌劑中,先清洗,用清水清洗三次,消毒四次。飯?zhí)贸邪镜牟途呦竞?,使用前應擺放整齊,用干凈的紗布覆蓋并保持清潔。

  工作完成后,食堂承包公司的員工必須保持廚房表面、架子、抽油煙機、蒸汽柜、地板、墻天花板、下水道等。完全干凈。下班前應覆蓋油、鹽、醬油等調(diào)味品。食堂承包公司的員工需要每隔一天定期清理冰箱和廚房,每天及時清理死角和垃圾。


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