工廠食堂承包模式：一是承包商是否有大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的盈利模式之上。巨大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，大規(guī)模運(yùn)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低運(yùn)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

　　二，承包商是否有成功的食堂管理模式。因?yàn)槭程脴I(yè)務(wù)是分散管理的，當(dāng)老板不能只關(guān)心一家工廠時(shí)，那么如何保持每個(gè)食堂的生產(chǎn)、衛(wèi)生和服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？要求承包商解釋并提供管理模式，并對(duì)管理模式的實(shí)施效果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

　　三，要實(shí)地考察承包商的投資規(guī)模，仔細(xì)評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀承包商的工廠，比較其宣傳資料是否一致。因?yàn)橐恍┲挥泻?jiǎn)單辦公室的空殼公司借工廠參觀買合同并不少見(jiàn)。

　　承包方式一、半托承包方式發(fā)包人：提供現(xiàn)有場(chǎng)地（含操作室、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚房用具、水電、燃料或根據(jù)廠家實(shí)際情況另行確定。承包商：負(fù)責(zé)提供勞動(dòng)力、清潔費(fèi)用、損失、維護(hù)、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購(gòu)、烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)食品服務(wù)。你可以提前支付食物費(fèi)用，用餐人員用餐卡吃飯，先消費(fèi)，然后支付靈活的方式，每月按實(shí)際餐卡數(shù)量和面額結(jié)賬一次。

　　二、全托承包方式發(fā)包人：提供現(xiàn)有場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)廠家實(shí)際情況確定，自定職工具定一定的食品標(biāo)準(zhǔn)。承包商:負(fù)責(zé)投資排斥設(shè)備，合同期根據(jù)投資金額(至少三年)制定。合同期滿不續(xù)約的，廚具可由廠家按年折舊收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)支食品費(fèi)用、原材料采購(gòu)、加工生產(chǎn)，確保按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)食品服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗、運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供餐卡(含IC卡)，用餐人員用餐卡用餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。

　　3、營(yíng)養(yǎng)餐配送方式發(fā)包人：提供就餐場(chǎng)所和人數(shù)，并約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包商：在該地區(qū)中央廚房加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作場(chǎng)所。所有費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，餐費(fèi)每月結(jié)算。

　　4、委托加工方式：提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水電和采購(gòu)原材料。承包商：負(fù)責(zé)任命人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房布局、餐飲方式優(yōu)化、餐飲費(fèi)用合理安排、人員配置、廚師更換使用、食堂主管培訓(xùn)，每月收取管理費(fèi)和人工費(fèi)。

　　5、顧問(wèn)咨詢方式發(fā)包人：支付一定數(shù)額的咨詢費(fèi)。承包商：派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)和現(xiàn)代廚房管理咨詢，調(diào)查滿意度問(wèn)卷，評(píng)估食品價(jià)格，按照ISO標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估操作規(guī)范，評(píng)估“8S”活動(dòng)。

　　6、自由選擇發(fā)包人：提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（客戶500人以上）承包人：實(shí)施酒店、食品城管理，用餐人員用現(xiàn)金或餐券消費(fèi)，自由選擇，節(jié)儉。A、中式套餐:每餐沒(méi)有30種葷素菜，可以自由選擇，價(jià)格從3元開(kāi)始不等。(比如3元可以吃一葷一素，沒(méi)飯可以自由吃飽，送例湯)B、糕點(diǎn)：拉面、刀削面、涼面、餃子等品種，價(jià)格從3元起不等。

　　7、原材料配送方式發(fā)包人：計(jì)劃每日需求，定制菜單。承包商：負(fù)責(zé)糧油、肉類、配料、蔬菜的配送，每月結(jié)賬一次。

　　8、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式發(fā)包人：提供場(chǎng)地、計(jì)劃用餐人數(shù)和基本功能。承包商：負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修、廚房設(shè)備生產(chǎn)安裝的全套服務(wù)，竣工驗(yàn)收后結(jié)算。