隨著企業(yè)的發(fā)展，人多了，他們會(huì)愿意承包食堂為員工提供膳食，在就餐方面由于人數(shù)、供給、公司規(guī)模等因素，承包方式會(huì)有所不同。我們來談?wù)劇?/span>

    食堂承包一般有兩種承包方式，分別如下：

    一種是半托的承包方式，代表什么意思？是公司提供場(chǎng)地的公司。設(shè)備、餐具等食堂設(shè)備，而食堂承包公司則提供餐飲管理服務(wù)，如人員等.清潔等，公司必須投資場(chǎng)所和設(shè)備，投資成本較高，而承包公司投資較少。

    二是全托的承包方式，公司提供場(chǎng)所，其他由承包商提供，必要的設(shè)備和工作人員等。同時(shí)，我們必須確保提供高質(zhì)量的食品服務(wù)。

    這種方式是承包商投入更多的成本，但公司也必須給承包商一定的成本，所以這兩種方式哪種成本效益，或者取決于具體情況。

    由于早期餐飲市場(chǎng)供不應(yīng)求，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買方市場(chǎng)，消費(fèi)者的核心消費(fèi)觀念也日益完善。

    一.食堂承包市場(chǎng)運(yùn)作的準(zhǔn)確定位。

    1.當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣飲食愛好：包括：菜肴原料.配料是否便于購買。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求、制作方法的接受度、價(jià)格的接受度等。

    2.就餐人員的就餐方式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)觀念是什么樣的狀態(tài)，主要是公司聚餐、公款吃喝或家庭宴會(huì)。

    3.餐飲人員的交通方式；這一點(diǎn)非常重要，也決定了餐廳的位置是否有利于消費(fèi)者方便就餐。

    4.就餐環(huán)境的布局對(duì)就餐環(huán)境有更多的要求，尤其是就餐環(huán)境的室內(nèi)通風(fēng)。是否有足夠的具體措施清潔就餐室內(nèi)空間和日常生活。

    二.食堂承包經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局。

    1.餐廳廚房的機(jī)械設(shè)備與餐位的比例。

    2.餐廳廚房特色菜與地面服務(wù)項(xiàng)目的配合。

    3.衛(wèi)生防疫基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備配備。

    4.水.電.引入和操作照明燈具。