眾所周知，現(xiàn)在餐飲業(yè)行業(yè)蓬勃發(fā)展，這意味著餐飲業(yè)行業(yè)的競爭越來越激烈。每個食堂承包商都要做好餐飲管理。

    經(jīng)過多年的經(jīng)營管理，我總結(jié)了很多經(jīng)驗，從失敗中找到了成功的答案。下面和大家分享談?wù)剬κ程煤贤袠I(yè)不同崗位的管理要求：

    首先，廚師在整個食堂的地位是顯而易見的，不用再解釋了。食堂廚師負責(zé)編制每周菜單，提前交給采購人員準備食材，采購人員清點心里。食堂廚師應(yīng)監(jiān)督菜肴的新鮮度，嚴禁購買不新鮮的原料，尤其是不符合標(biāo)準的原料。食物的調(diào)料不能過期。食堂廚師要監(jiān)督廚師和廚師的日常工作，帶領(lǐng)全體員工每天定期打掃衛(wèi)生，每周打掃衛(wèi)生。根據(jù)標(biāo)準清潔所有區(qū)域。

    食堂廚師的任務(wù)主要是負責(zé)配菜、炒菜、上菜和擺放食物。食堂的廚師和同事負責(zé)新鮮食材的儲存、運輸和保存。

    食堂廚師負責(zé)餐具的清洗消毒，做好食品安全，幫助廚師洗菜切菜等。并每天打掃食堂，確保就餐環(huán)境的整潔。

    食堂管理人員要注意每一個細節(jié)，及時糾正和彌補問題，掌握就餐時間，督促員工完成工作，不斷提升自己，繼續(xù)帶領(lǐng)食堂承包行業(yè)不斷前進。

    企業(yè)、公司、工廠的食堂是員工吃飯的地方，良好的工作環(huán)境對員工的健康尤為重要。因此，特制定以下規(guī)定，所有食堂承包商、經(jīng)理和食堂員工都應(yīng)謹記在心，嚴格遵守相關(guān)規(guī)章制度。為員工創(chuàng)造舒適衛(wèi)生的公共環(huán)境！

    堅持以人為本的思想和理念，全心全意為員工服務(wù)。遵守食堂職業(yè)道德行業(yè)，對自己的工作兢兢業(yè)業(yè)，熱愛這個行業(yè)，對客服體貼入微，為每一個來吃飯的人服務(wù)好。

    嚴格遵守公司的所有規(guī)章制度。不遲到不早退，服從崗位安排，有事請假，嚴格按照請假程序，回來就取消請假，否則還是算請假。

    遵守財經(jīng)紀律。員工來吃飯一定要收飯票，嚴禁收現(xiàn)金，違反規(guī)定。凡在食堂就餐的，按規(guī)定標(biāo)準收費。

    愛護公物。食堂的所有物品，包括餐桌和餐具都要登記，公共物品要珍惜。如有損壞跡象，應(yīng)按價賠償。

    采購人員應(yīng)采購新鮮食品和原材料，嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食品，以防止食物中毒，保證用餐人員的健康。

    做好廚師的個人衛(wèi)生。銷售和加工食品時，應(yīng)在食堂佩戴統(tǒng)一的帽子、口罩和手套，以及員工服裝等。