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食以安為先,學(xué)校食品安全不容忽視

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食以安為先,學(xué)校食品安全不容忽視

發(fā)布日期:2019-11-26 作者: 點(diǎn)擊:

    食以安為先,學(xué)校食品安全不容忽視。學(xué)生在校期間的飲食安全牽動(dòng)家長的心,也一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。學(xué)校食堂,直接關(guān)系到學(xué)生的健康和安全,稍有疏忽,極有可能給學(xué)生的健康和生命安全帶來嚴(yán)重后果。與此同時(shí),近年來,“明廚亮灶”工程已在很多城市的酒店餐館推廣,目的是向消費(fèi)者完全展現(xiàn)酒樓后廚的食品制作加工過程,接受消費(fèi)者監(jiān)督,讓消費(fèi)者吃得放心。如今,教育部發(fā)文鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園效仿“明廚亮灶”模式,就是為了切實(shí)保障學(xué)生舌尖上的安全。

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    可以說,學(xué)校食堂推出“透明廚房”有多贏的效果。首先,可以讓學(xué)校食品安全程度更加有保障,學(xué)校食堂承包餐飲服務(wù)企業(yè)能夠受到師生監(jiān)督,有助于增強(qiáng)雙方的互信。其次,有助于倒逼學(xué)校食堂在自身管理上提升檔次,督促相關(guān)人員進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購、生產(chǎn)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理。因?yàn)槭峭该鞑僮?,每種食材的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)、每道操作工序是否規(guī)范,都能夠被實(shí)時(shí)監(jiān)控,無論采購人員還是具體操作人員,都不敢麻痹大意,更不敢違規(guī)操作。有利于監(jiān)管部門監(jiān)管,對學(xué)校食堂的約束力更強(qiáng),能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患,能夠有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),還可有效緩解監(jiān)管力量不足的矛盾。

    然而,凡事沒有絕對?!懊鲝N亮灶”也不是保障食品安全的靈丹妙藥。畢竟,食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的陽光化,不僅僅是廚房的陽光化,“明廚亮灶”還難以“亮”出消費(fèi)者擔(dān)心的所有問題。餐飲安全涉及眾多環(huán)節(jié),食品原料的來源安全問題就難以靠“明廚亮灶”來解決。


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