食堂承包中式快餐，是為消費者提供日?；旧钚枨蠓?wù)的大眾化餐飲，是從我國人民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、飲食風(fēng)味發(fā)展起來的方便、快捷的正餐食品，它能在短時間內(nèi)滿足顧客消費和生理需求，得到飲食快感和精神享受。實際上它是一種以滿足消費者需求為宗旨的飲食方式，其特點是制售快捷、食用便利、質(zhì)最標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)均衡、服務(wù)簡便、價格低廉。

　　一、食堂承包中式快餐的特點

　　(一)方便，快捷

　　當(dāng)今社會人們生活和工作節(jié)奏日益加快，很多人不愿在吃飯上花費太多時間和精力，往往選擇簡便、省時的進棍方式.食堂承包中式快餐就適應(yīng)了這種飲食需求，方便、快捷是食堂承包中式快餐的特點之一。

　　食堂承包中式快餐的方便，主要體現(xiàn)在食用方便，購買方便，攜帶方便。食堂承包中式快餐是由我國傳統(tǒng)食品如包子、拉面、水餃、米飯、豆?jié){、菜品、湯菜等發(fā)展而成的，為大家所熟知，貼近市場、貼近大眾.食用方便。食堂承包中式快餐店一般設(shè)在城市繁華地段、居民小區(qū)，還有流動式快餐車;有些快餐店可以通過電話預(yù)約、預(yù)訂送餐等上門服務(wù)，購買極為方便。當(dāng)顧客不在快餐店里用餐，需打包攜帶時.快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務(wù)。一般快餐店都能體現(xiàn)出“顧客第一、方便大眾”的經(jīng)曹方式。

　　重慶快餐配送中式快長的快捷主要體現(xiàn)在制作快捷、服務(wù)迅速兩方面。要使顧客等待時間盡量的短，就要求服務(wù)員的服務(wù)快捷，廚房操作的快捷。顧客到達快餐店后，服務(wù)員要盡快安排顧客就坐、點菜或指引顧客自助點菜，顧客點完菜后服務(wù)員應(yīng)盡快地將菜單送到廚房，飯菜成熟后，服務(wù)員要在第一時間將飯菜送至顧客面前。快餐服務(wù)不僅對服務(wù)員服務(wù)快捷提出了要求，而且服務(wù)員和廚房的溝通楊通也是很重要的。

　　食堂承包中式快餐對品種的選擇，要求制作快捷、方便。雖然一些品種大眾比較喜歡，但操作繁瑣，制作時間較長，所以不能作為食堂承包中式快餐品種。食堂承包中式快餐一般選擇能在短時間內(nèi)加工好的品種，或者將食品提前加工好，既節(jié)省時間又不影響其口感風(fēng)味，如包子、燒賣、蒸餃、炒飯、炒面等。

　　(二)種類整多，味道鮮美

　　我國地域遼闊，人口眾多.各地在氣候變化、地理環(huán)境、生活規(guī)律、飲食習(xí)慣、生活消費層次存在著一定的差異。人們對待飲食的需求各不相同，長飲市場越來越多地受到消費者的青睞。這為中國的快餐發(fā)展提供了商機。許多商家在快餐業(yè)的經(jīng)營上，定位更加貼近市場，滿足市場多元化的需求，食堂承包中式快餐先后出現(xiàn)了大娘水餃、蘇葉快餐、永和豆?jié){、真功夫快餐、無錫餛飩、江南水面、上海的榮華雞快餐、馬蘭拉面、凈婆婆快餐等。真可謂種類繁多，經(jīng)營方式各異。每一家快餐店在制作工藝上，講究口味醉正、鮮美，如真功夫快棍講究原盅燕飯、原盅燕湯，原汁原味、昧道鮮美;無錫餛飩講究皮薄、餡多、湯清、味美;馬蘭拉面講究面條筋道，湯鮮、味醇;永和新一代豆?jié){講究豆?jié){口味濃香。

　　(三)合理配胳，講究營養(yǎng)

　　中國人對于食療養(yǎng)生、強身健體歷來都比較重視。隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們的飲食需求也發(fā)生了一些變化，“民以食為天”在今天已演變?yōu)橐誀I養(yǎng)、健康、延年益壽為主旨的飲食需求?！敖】凳墙稹钡挠^念越來越深人人心.人們對營養(yǎng)的需求及合理的膳食搭配更為重視。中式快棍在菜點上特別注意營養(yǎng)搭配和營養(yǎng)保護.多數(shù)是用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法制作食品如蒸、煮、炒、燉等，炸制食品很少，烹調(diào)方法對食物營養(yǎng)的破壞很少，許多粥、湯對鍵康大大有益，適合東方人飲食和生理需求。如御坊齋的各種粥品，真功夫的原汁蒸，江南的魚面湯，蘇葉快餐的粥和點，馬蘭拉面建立的無污染天然調(diào)味料墓地等等.都以營養(yǎng)、純天然無污染見長。各店一直把營養(yǎng)品種開發(fā)、營養(yǎng)配長放在首位;以谷類為主，配以新鮮的蔬菜、瓜果和動物性原料，講究營養(yǎng)平衡。以注重營養(yǎng)合理配餐的食堂承包中式快餐把綠色和健康的飲食觀念帶給了消費者，逐漸硯得了人們的認可，深受人們的歡迎和喜愛。

　　(四)消費群體廣泛性和產(chǎn)品多樣化

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的提高.人們的消費觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費更趨于理性化。因為社會的消費水平不同，所以人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)也就不一樣，每個檔次、價位的消費群體都非常龐大。許多食堂承包中式快餐結(jié)合了這一特點。在定位、定價卜，分幾個檔次，產(chǎn)品多樣化，盡量滿足各類消費群體的需求，如天津狗不理包子，從I0元到200元不等，凈婆婆快餐從5元到30元不等盒飯進行銷售，大娘水餃從I0元到70元不等進行銷售，滿足了不同消費群體的需求。同時還有團體訂餐、家庭訂餐、個人訂餐。可以看出，食堂承包中式快餐銷售多樣化，從各個方面滿足了各類人員的飲食消費。這也為食堂承包中式快餐健康、有序的發(fā)展提供了契機。

　　(五)有著豐富的文化底盈

　　重慶快餐配送飲食是文化、是藝術(shù)，中國烹飪觸合了中華民族兒千年的歷史，是中華民族燦爛文化的一部分。它既是·種科學(xué)技術(shù)，也是一種獨特的文化和藝術(shù)。在博大精深的中國烹飪文化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的食堂承包中式快餐必然是具有鮮明的、獨特的個性和中國特色。食堂承包中式快餐種類繁多，風(fēng)味各異，注重營養(yǎng)，講究色、香、味，其歷史發(fā)展和文化內(nèi)涵更是西式快餐所不能比擬的。